Gateaux secs au sucre et au citron Ce sont les biscuits de mon enfance que j’aimais engloutir au goûter. Un classiques des gâteaux secs algériens que les enfants aiment beaucoup. Je n’ai jamais demandé la recette à ma mère, mais j’ai eu le bonheur de la trouver chez Nani. Sa recette comporte de la maïzena ce qui explique que les biscuits soient moins croquants et plus moelleux que ceux de ma mère qui elle utilisait exclusivement de la farine. Je les ai parfumés avec du zeste et du jus de citron, mais vous pouvez utiliser d’autres autre parfum au choix (orange, vanille, cannelle…etc) Concernant la forme, vous avez bien entendu le choix. Ingrédients: 2 œufs 75 g de sucre en poudre 100 ml d’huile neutre 50 g de maïzena (fécule) 10 g de levure chimique 1 sachet de sucre vanillé Le zeste râpé d’un citron jaune Le jus d’1/2 citron Farine au besoin (environ 300 g) Pour les finitions: du sucre cristallisé. Préparation: Dans un saladier, déposez la farine, la maïzena, la levure et les sucres, mélangez. Rajoutez les œufs, l’huile le zeste et le jus de citron. Bien mélanger. Incorporez la farine jusqu’à obtention d’une pâte non collante et molle. Roulez en boule, couvrez avec du film alimentaire et laissez reposer 15 minutes environ. Étalez la pâte sur un plan de travail et découpez des formes à l’aide d’emporte-pièce en forme de bâtonnet dentelé. Pliez les deux extrémités, l’une vers le haut, l’autre vers le bas, de façon à obtenir la forme d’un nœud. Préparez une assiette de sucre cristallisé, posez la face du biscuit dessus. Retournez et posez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (face recouverte de sucre vers le haut). Faites cuire au four préchauffé à 180°C. Les biscuits doivent rester blancs et ne pas dorer. °° BONNE RÉALISATION °°
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Ce sont les biscuits de mon enfance que j’aimais engloutir au goûter. Un classiques des gâteaux secs algériens que les enfants aiment beaucoup.
Je n’ai jamais demandé la recette à ma mère, mais j’ai eu le bonheur de la trouver chez Nani.
Sa recette comporte de la maïzena ce qui explique que les biscuits soient moins croquants et plus moelleux que ceux de ma mère qui elle utilisait exclusivement de la farine.
Je les ai parfumés avec du zeste et du jus de citron, mais vous pouvez utiliser d’autres autre parfum au choix (orange, vanille, cannelle…etc)
Concernant la forme, vous avez bien entendu le choix.
Ingrédients:
2 œufs
75 g de sucre en poudre
100 ml d’huile neutre
50 g de maïzena (fécule)
10 g de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
Le zeste râpé d’un citron jaune
Le jus d’1/2 citron
Farine au besoin (environ 300 g)
Pour les finitions: du sucre cristallisé.
Préparation:
Dans un saladier, déposez la farine, la maïzena, la levure et les sucres, mélangez.
Rajoutez les œufs, l’huile le zeste et le jus de citron. Bien mélanger.
Incorporez la farine jusqu’à obtention d’une pâte non collante et molle. Roulez en boule, couvrez avec du film alimentaire et laissez reposer 15 minutes environ.
Étalez la pâte sur un plan de travail et découpez des formes à l’aide d’emporte-pièce en forme de bâtonnet dentelé. Pliez les deux extrémités, l’une vers le haut, l’autre vers le bas, de façon à obtenir la forme d’un nœud.
Préparez une assiette de sucre cristallisé, posez la face du biscuit dessus. Retournez et posez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (face recouverte de sucre vers le haut).
Faites cuire au four préchauffé à 180°C. Les biscuits doivent rester blancs et ne pas dorer.
°° BONNE RÉALISATION °°