nverland posting in creative_cooks Cream Wafers Prep 45 min Total 1 hr 45 min Servings 60 Ingredients Wafers 2 cups all-purpose flour 1 cup butter or margarine, softened 1/3 cup whipping (heavy) cream Granulated sugar
Creamy Filling ¾ cup powdered sugar ¼ cup butter or margarine, softened 1 teaspoon vanilla, lemon extract or peppermint extract Food color, if desired
Steps 1- In medium bowl, mix flour, 1 cup butter and the whipping cream with spoon. Cover and refrigerate about 1 hour or until firm. 2- Heat oven to 375ºF. Roll one-third of dough at a time 1/8-inch-thick on lightly floured surface. (Keep remaining dough refrigerated until ready to roll.) Cut into desired shapes with 1 1/2-inch cookie cutters. Generously cover large piece of waxed paper with granulated sugar. Transfer cutouts to waxed paper, using pancake turner. Turn each cutout to coat both sides. Place on ungreased cookie sheet. Prick each cutout with fork about 4 times. 3- Bake 7 to 9 minutes or just until set but not brown. Remove from cookie sheet to wire rack. Cool completely, about 1 hour. 4- Meanwhile, mix all Creamy Filling ingredients until smooth. Add a few drops water if necessary. Spread about 1/2 teaspoon filling between bottoms of pairs of cookies.
Expert Tips To make rolled cookies, start with properly chilled dough. Avoid rerolling the dough more than twice to bake the most tender cookies.
Viennese chocolate cookies. From Clara S (Israel) 100 g dark chocolate, finely chopped 200 g butter, softened 6 tbsp powdered sugar 2 tbsp coffee liqueur 1 + tbsp flour 1/2 cup cornstarch 3-4 tbsp peeled and finely chopped almonds 50 g chocolate for decoration
Melt the chocolate in a water bath. Whip the butter with the powdered sugar until fluffy. Add the melted chocolate and then the liqueur. Stir. Add the flour, cornstarch and mix until smooth. You can put it in a pastry bag and squeeze out the cookies in the shape of flowers or stripes. The distance between the cookies is about. 5-6 cm. Bake in an oven preheated to 190C. It's prepared and baked very quickly!
Woodland Winter Solstice Ghoriba au miel Algérie Recette de Chumichi Il a un goût de miel légèrement prononcé, il accompagne donc très bien votre café du matin ! Environ 36 morceaux, ne serait-ce que classiques, c'est-à-dire sans raisins secs, ou 20 blancs sous sucre en poudre - classiques et 34 avec des raisins secs coupés en 2-3 parties dans du rhum ou de l'eau d'orange. Pourquoi diviser la pâte en 2 parties et mélanger les raisins secs hachés en une partie. Ingrédients: Pour l'essai : — 250 g de farine HP tamisée + 50 ml - 40 g de sucre en poudre - 1 sachet de sucre vanillé – 2 œufs moyens, remuer vigoureusement avec une fourchette ou un couteau dans un bol - 50 ml de miel - 50 ml d'huile végétale raffinée - 1 pincée de sel - 1/2 c. bicarbonate de soude - 1/2 c. levure chimique
Pour dorer : – 1 jaune d'oeuf -quelques gouttes de vinaigre de cidre de pomme - 1 cuillère à café de café instantané, finement moulu, type Equateur
Préparation : Mélangez le miel, le beurre et le sucre dans un saladier. Ajoutez ensuite les œufs, moitié du mélange à la fois, puis la farine, la levure chimique, le sel et le bicarbonate. Rassemblez la pâte légèrement collante en boule. Placer au froid pendant que le four chauffe La pâte refroidie se moule facilement comme de la pâte à modeler. Réaliser une plaque à pâtisserie, remettre la pâte au froid. Préchauffer le four à 175°C. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Dans une tasse, diluez le café avec du vinaigre, puis ajoutez le jaune d'œuf (le café donnera une belle couleur au goriba, et le vinaigre éliminera l'odeur désagréable de l'œuf). N'utilisez pas d'eau ! Pas une goutte d'eau ! Formez avec la pâte des boules de la taille d’une petite noix, mais pas plus grosses que moyennes, elles se dilateront considérablement. Aplatissez-les en galettes en appuyant avec la paume sur une hauteur ne dépassant pas 12 mm. Badigeonner de jaune d'oeuf au café et cuire au four jusqu'à ce que les goribas soient dorés sur le dessus et brun clair sur le dessous. Ne les faites pas trop cuire, ils mûriront avec la chaleur résiduelle. Retirez les finis et réalisez un nouveau lot en sortant la pâte du froid. Vous pouvez en saupoudrer quelques-uns de sucre en poudre, et recouvrir ceux de raisins secs de lignes de glaçage au sucre (eau chaude et sucre en poudre).
Make ANY Cookie with THIS Recipe (Linzer/Sugar/Gingerbread/Chocolate/Butter/Holiday Cookies Emma's Goodies 3 Dec 2019 Holiday Cookies - Cut Out Sugar Cookies , Linzer Cookies, Gingerbread Cookies, Chocolate Cookies..you name it! Use this recipe to make your custom cookie box! Cookie Recipe ( Crispy melt away cookie BASE dough) : 750 gr soft room temp Butter ( 6 2/3 sticks ) 300 gr Powdered Sugar ( 2 1/2 cups) 3 room temp X Large Egg Whites 900 gr All purpose Flour ( 6 cups + 1/2 cup) 3 tsp Vanilla 1/4 tsp Salt
Divide the dough into 5 equal portions and with each dough make 5 different cookies:
■ Vanilla Butter Cookies: Leave the first dough as is. You'll need a piping bag and a tip of your choice.
■ Linzer Cookies: to the second cookie dough, add: 60 gr Almond Flour (1/2 cup) 40 gr All Purpose Flour ( 4 tbsp) 1/2 tsp Almond Extract Jam of your choice
■ Gingerbread Style Cookies: to the third cookie dough, add: 2 3/4 tsp Ginger 3 tsp Cinnamon 2 or 3 tsp Cocoa Powder или патоки 40 gr Flour ( 4 tbsp) For stronger gingerbread flavor add more ginger.
■ Sugar Cookies: to the fourth cookie dough, add: 50 gr All Purpose Flour ( 5 tbsp) 1/2 tsp Vanilla
■ Chocolate Sugar Cookies: to the fifth cookie dough, add: 60 gr Sweetened Cocoa Powder ( 7 1/2 tbsp) ( Bloom the cocoa with 5 tbsp hot Milk) If you're using UNsweetened cocoa powder you may have to add 1 tbsp more icing sugar. 20 gr All Purpose Flour ( 2 tbsp) Melted good quality chocolate to fill the cookies
Gateaux secs au sucre et au citron Ce sont les biscuits de mon enfance que j’aimais engloutir au goûter. Un classiques des gâteaux secs algériens que les enfants aiment beaucoup. Je n’ai jamais demandé la recette à ma mère, mais j’ai eu le bonheur de la trouver chez Nani. Sa recette comporte de la maïzena ce qui explique que les biscuits soient moins croquants et plus moelleux que ceux de ma mère qui elle utilisait exclusivement de la farine. Je les ai parfumés avec du zeste et du jus de citron, mais vous pouvez utiliser d’autres autre parfum au choix (orange, vanille, cannelle…etc) Concernant la forme, vous avez bien entendu le choix. Ingrédients: 2 œufs 75 g de sucre en poudre 100 ml d’huile neutre 50 g de maïzena (fécule) 10 g de levure chimique 1 sachet de sucre vanillé Le zeste râpé d’un citron jaune Le jus d’1/2 citron Farine au besoin (environ 300 g) Pour les finitions: du sucre cristallisé. Préparation: Dans un saladier, déposez la farine, la maïzena, la levure et les sucres, mélangez. Rajoutez les œufs, l’huile le zeste et le jus de citron. Bien mélanger. Incorporez la farine jusqu’à obtention d’une pâte non collante et molle. Roulez en boule, couvrez avec du film alimentaire et laissez reposer 15 minutes environ. Étalez la pâte sur un plan de travail et découpez des formes à l’aide d’emporte-pièce en forme de bâtonnet dentelé. Pliez les deux extrémités, l’une vers le haut, l’autre vers le bas, de façon à obtenir la forme d’un nœud. Préparez une assiette de sucre cristallisé, posez la face du biscuit dessus. Retournez et posez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (face recouverte de sucre vers le haut). Faites cuire au four préchauffé à 180°C. Les biscuits doivent rester blancs et ne pas dorer. °° BONNE RÉALISATION °°
Biscuits à l'avoine Quaker Oats de Mrs. G.L. Galbraith. 1/2 tasse de sucre 1/2 tasse de beurre ou de margarine au beurre = 115 g 1/ 4 tasses de lait aigre 1/2 c. soude dissoute dans le lait 1 oeuf 1 tasse de farine d'avoine = 98 g (coupée au mixeur en miettes moyennement fines) 1 tasse de farine blanche HP/pain + 100 ml 1/2 tasse de raisins secs écrasés, s'ils sont gros, sans pépins (j'en ai utilisé un entier de taille moyenne, trempé dans du rhum) 2 pincées de muscade fraîchement râpée
Mélangez les œufs avec un couteau ou une fourchette. Mélangez tous les ingrédients d’abord avec une cuillère en bois, puis avec votre main. Réfrigérez la pâte finie pendant au moins 1 heure. Formez ensuite des boules, disposez-les sur du papier sulfurisé et aplatissez-les avec une paume humide. La pâte est légèrement collante, n'ajoutez pas de farine ! Donne 4 douzaines de biscuits. Pour 4 plaques à pâtisserie de 12 pièces chacune, espacées. Ils grandissent très bien en taille. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, sinon le fond des biscuits brûlera. Très savoureux. Cette recette s'appelle Quaker Oats.
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no subject
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Cream Wafers
Prep 45 min Total 1 hr 45 min Servings 60
Ingredients
Wafers
2 cups all-purpose flour
1 cup butter or margarine, softened
1/3 cup whipping (heavy) cream
Granulated sugar
Creamy Filling
¾ cup powdered sugar
¼ cup butter or margarine, softened
1 teaspoon vanilla, lemon extract or peppermint extract
Food color, if desired
Steps
1- In medium bowl, mix flour, 1 cup butter and the whipping cream with spoon. Cover and refrigerate about 1 hour or until firm.
2- Heat oven to 375ºF. Roll one-third of dough at a time 1/8-inch-thick on lightly floured surface. (Keep remaining dough refrigerated until ready to roll.) Cut into desired shapes with 1 1/2-inch cookie cutters. Generously cover large piece of waxed paper with granulated sugar. Transfer cutouts to waxed paper, using pancake turner. Turn each cutout to coat both sides. Place on ungreased cookie sheet. Prick each cutout with fork about 4 times.
3- Bake 7 to 9 minutes or just until set but not brown. Remove from cookie sheet to wire rack. Cool completely, about 1 hour.
4- Meanwhile, mix all Creamy Filling ingredients until smooth. Add a few drops water if necessary. Spread about 1/2 teaspoon filling between bottoms of pairs of cookies.
Expert Tips
To make rolled cookies, start with properly chilled dough. Avoid rerolling the dough more than twice to bake the most tender cookies.
no subject
Viennese chocolate cookies. From Clara S (Israel)
100 g dark chocolate, finely chopped
200 g butter, softened
6 tbsp powdered sugar
2 tbsp coffee liqueur
1 + tbsp flour
1/2 cup cornstarch
3-4 tbsp peeled and finely chopped almonds
50 g chocolate for decoration
Melt the chocolate in a water bath.
Whip the butter with the powdered sugar until fluffy.
Add the melted chocolate and then the liqueur. Stir.
Add the flour, cornstarch and mix until smooth.
You can put it in a pastry bag and squeeze out the cookies in the shape of flowers or stripes. The distance between the cookies is about. 5-6 cm.
Bake in an oven preheated to 190C.
It's prepared and baked very quickly!
no subject
Ghoriba au miel
Woodland Winter Solstice
Ghoriba au miel Algérie
Recette de Chumichi Il a un goût de miel légèrement prononcé, il accompagne donc très bien votre café du matin !
Environ 36 morceaux, ne serait-ce que classiques, c'est-à-dire sans raisins secs, ou 20 blancs sous sucre en poudre - classiques et 34 avec des raisins secs coupés en 2-3 parties dans du rhum ou de l'eau d'orange. Pourquoi diviser la pâte en 2 parties et mélanger les raisins secs hachés en une partie.
Ingrédients:
Pour l'essai :
— 250 g de farine HP tamisée + 50 ml
- 40 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
– 2 œufs moyens, remuer vigoureusement avec une fourchette ou un couteau dans un bol
- 50 ml de miel
- 50 ml d'huile végétale raffinée
- 1 pincée de sel
- 1/2 c. bicarbonate de soude
- 1/2 c. levure chimique
Pour dorer :
– 1 jaune d'oeuf
-quelques gouttes de vinaigre de cidre de pomme
- 1 cuillère à café de café instantané, finement moulu, type Equateur
Préparation :
Mélangez le miel, le beurre et le sucre dans un saladier. Ajoutez ensuite les œufs, moitié du mélange à la fois, puis la farine, la levure chimique, le sel et le bicarbonate. Rassemblez la pâte légèrement collante en boule. Placer au froid pendant que le four chauffe La pâte refroidie se moule facilement comme de la pâte à modeler. Réaliser une plaque à pâtisserie, remettre la pâte au froid.
Préchauffer le four à 175°C. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Dans une tasse, diluez le café avec du vinaigre, puis ajoutez le jaune d'œuf (le café donnera une belle couleur au goriba, et le vinaigre éliminera l'odeur désagréable de l'œuf). N'utilisez pas d'eau ! Pas une goutte d'eau !
Formez avec la pâte des boules de la taille d’une petite noix, mais pas plus grosses que moyennes, elles se dilateront considérablement. Aplatissez-les en galettes en appuyant avec la paume sur une hauteur ne dépassant pas 12 mm.
Badigeonner de jaune d'oeuf au café et cuire au four jusqu'à ce que les goribas soient dorés sur le dessus et brun clair sur le dessous. Ne les faites pas trop cuire, ils mûriront avec la chaleur résiduelle.
Retirez les finis et réalisez un nouveau lot en sortant la pâte du froid.
Vous pouvez en saupoudrer quelques-uns de sucre en poudre, et recouvrir ceux de raisins secs de lignes de glaçage au sucre (eau chaude et sucre en poudre).
Bessaha wa raha !
Re: Ghoriba au miel
Re: Ghoriba au miel
Re: Ghoriba au miel
))grin & bear it))
Re: ))grin & bear it))
Re: Ghoriba au miel
Re: Ghoriba au miel
Re: Ghoriba au miel
Re: Ghoriba au miel
Montécaos
And here I thought I needed ... Cookie Idea.
no subject
They can't wait for Christmas
no subject
Emma's Goodies
3 Dec 2019
Holiday Cookies - Cut Out Sugar Cookies , Linzer Cookies, Gingerbread Cookies, Chocolate Cookies..you name it! Use this recipe to make your custom cookie box!
Cookie Recipe ( Crispy melt away cookie BASE dough) :
750 gr soft room temp Butter ( 6 2/3 sticks )
300 gr Powdered Sugar ( 2 1/2 cups)
3 room temp X Large Egg Whites
900 gr All purpose Flour ( 6 cups + 1/2 cup)
3 tsp Vanilla
1/4 tsp Salt
Divide the dough into 5 equal portions and with each dough make 5 different cookies:
■ Vanilla Butter Cookies:
Leave the first dough as is.
You'll need a piping bag and a tip of your choice.
■ Linzer Cookies:
to the second cookie dough, add:
60 gr Almond Flour (1/2 cup)
40 gr All Purpose Flour ( 4 tbsp)
1/2 tsp Almond Extract
Jam of your choice
■ Gingerbread Style Cookies:
to the third cookie dough, add:
2 3/4 tsp Ginger
3 tsp Cinnamon
2 or 3 tsp Cocoa Powder или патоки
40 gr Flour ( 4 tbsp)
For stronger gingerbread flavor add more ginger.
■ Sugar Cookies:
to the fourth cookie dough, add:
50 gr All Purpose Flour ( 5 tbsp)
1/2 tsp Vanilla
■ Chocolate Sugar Cookies:
to the fifth cookie dough, add:
60 gr Sweetened Cocoa Powder ( 7 1/2 tbsp) ( Bloom the cocoa with 5 tbsp hot Milk) If you're using UNsweetened cocoa powder you may have to add 1 tbsp more icing sugar.
20 gr All Purpose Flour ( 2 tbsp)
Melted good quality chocolate to fill the cookies
(no subject)
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Ce sont les biscuits de mon enfance que j’aimais engloutir au goûter. Un classiques des gâteaux secs algériens que les enfants aiment beaucoup.
Je n’ai jamais demandé la recette à ma mère, mais j’ai eu le bonheur de la trouver chez Nani.
Sa recette comporte de la maïzena ce qui explique que les biscuits soient moins croquants et plus moelleux que ceux de ma mère qui elle utilisait exclusivement de la farine.
Je les ai parfumés avec du zeste et du jus de citron, mais vous pouvez utiliser d’autres autre parfum au choix (orange, vanille, cannelle…etc)
Concernant la forme, vous avez bien entendu le choix.
Ingrédients:
2 œufs
75 g de sucre en poudre
100 ml d’huile neutre
50 g de maïzena (fécule)
10 g de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
Le zeste râpé d’un citron jaune
Le jus d’1/2 citron
Farine au besoin (environ 300 g)
Pour les finitions: du sucre cristallisé.
Préparation:
Dans un saladier, déposez la farine, la maïzena, la levure et les sucres, mélangez.
Rajoutez les œufs, l’huile le zeste et le jus de citron. Bien mélanger.
Incorporez la farine jusqu’à obtention d’une pâte non collante et molle. Roulez en boule, couvrez avec du film alimentaire et laissez reposer 15 minutes environ.
Étalez la pâte sur un plan de travail et découpez des formes à l’aide d’emporte-pièce en forme de bâtonnet dentelé. Pliez les deux extrémités, l’une vers le haut, l’autre vers le bas, de façon à obtenir la forme d’un nœud.
Préparez une assiette de sucre cristallisé, posez la face du biscuit dessus. Retournez et posez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (face recouverte de sucre vers le haut).
Faites cuire au four préchauffé à 180°C. Les biscuits doivent rester blancs et ne pas dorer.
°° BONNE RÉALISATION °°
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Kabul, Afghanistan.
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Biscuits à l'avoine Quaker Oats de Mrs. G.L. Galbraith.
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de beurre ou de margarine au beurre = 115 g
1/ 4 tasses de lait aigre
1/2 c. soude dissoute dans le lait
1 oeuf
1 tasse de farine d'avoine = 98 g (coupée au mixeur en miettes moyennement fines)
1 tasse de farine blanche HP/pain + 100 ml
1/2 tasse de raisins secs écrasés, s'ils sont gros, sans pépins (j'en ai utilisé un entier de taille moyenne, trempé dans du rhum)
2 pincées de muscade fraîchement râpée
Mélangez les œufs avec un couteau ou une fourchette.
Mélangez tous les ingrédients d’abord avec une cuillère en bois, puis avec votre main.
Réfrigérez la pâte finie pendant au moins 1 heure. Formez ensuite des boules, disposez-les sur du papier sulfurisé et aplatissez-les avec une paume humide. La pâte est légèrement collante, n'ajoutez pas de farine !
Donne 4 douzaines de biscuits. Pour 4 plaques à pâtisserie de 12 pièces chacune, espacées. Ils grandissent très bien en taille.
Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, sinon le fond des biscuits brûlera.
Très savoureux.
Cette recette s'appelle Quaker Oats.
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I can finish that tray of cookies in 32 mins. Amen.
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